ラヴィラントのブログ

年中行事の一つになっています！ 　我が家の山わさび（畑わさび）は、5月1日を中心に前後して十日間づつが美味しい時期です。ところが、分かってはいても芽が出てくると収穫日が気になってしまいます。 　結局、妻の要望から今年も１回目の収穫は４月中旬に行ってしまい、ほんの少し早かったようです。味も香りも申し分はなく、夕食時の貴重な一品にはなりました。しかし残念にも、春を強く感じさせる『鼻からツーンと突…

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道民の早春の味？　 　山ワサビ（＝「西洋ワサビ」）は、春先に雪の中から新葉が出た頃から雪解け後が収穫期です。この時期の辛さが最高で、誰もが道民の食文化の一つと思っているのではないでしょうか。 　食べ方は簡単で、山ワサビをすりおろし、その上にしょう油を少し垂らして、白飯にのせて食べるだけです。辛さは鼻から頭の先までツーンと抜けていき、気分までも爽快にさせてくれます。 【山ワサビの新葉（新…

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ツーンとくる辛さがたまりません！ （2022.3.5　撮影） 　昨年の秋、自宅の小さな野菜畑の真ん中にポールを刺しておきました。そこに植えてあるのは山ワサビ（西洋ワサビ）です。次春早々に山ワサビを味わう計画で試したものです。 　３月５日は雪が降っていなかったのでポール下の山ワサビを目指してどんどん雪山を掘り進めて、どうにか山ワサビ２本を収穫することができました。積雪は思いのほか深く…

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越冬用に収穫しています？ 　山ワサビ（畑ワサビ、西洋ワサビのこと）の収穫は春と秋です。特に早春の山ワサビは鼻にツーンと来てたまりません。秋の山ワサビにそこまでの刺激はないものの、我が家では必ず晩秋にも収穫しています。山ワサビを凍らせないようにし、冬期間の薬味として使っています。 【山ワサビの葉】 【収穫したワサビ】 我が家では太い物を土付きのままで５〜６本選び、それを新聞紙に…

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