野菜畑の山菜の生育②/2 霜で枯れた「山ウド」の今は⁉ 北海道寒冷地[誰でもできる無手勝流の家庭菜園]
山ウドの芽が出ていた?
【4月5日の状況】
4月5日、畑に出るとウドが枯れ茎の中から芽を出していました。今年は雪が少なく、暖かい日が続いたからでしょうか。
山ウドはどこに植えても育ちますが、自宅栽培で独特の香りと風味を強く味わえるのは小さなころに限ります。この場合の収穫時期は茎の高さが25㎝前後までで、採取は複数の茎の中から太めの茎を選んで土を掘って根際で切断します。そうすると…